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La lettre de l'Afrase (84-85) est parue

Publié le par Ricordeau Gwénola

Ce numéro de la Lettre de l'Association française pour la recherche sur l'Asie du Sud-Est est consacré aux cuisines. J'y participe par une recension d'ouvrages états-uniens sur le succès des cuisines asiatiques en Occident, mais aussi les manières dont elles sont critiquées et suspectées d'inautenticité - ce qui dit beaucoup des communautés asiatiques et du racisme à leur égard.

La lettre de l'Afrase (84-85) est parue

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